สัมผัสเสน่ห์วิถีชาวเล ชวนกินแบบชาวประมง ที่ “อึกทึก Seafood By Typhoon” ริมน้ำปทุมธานี

เสน่ห์วิถีชาวเลที่เรียบง่าย สร้างแรงบันดาลใจให้ คุณใหญ่ –ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรวงศ์ เจ้าของ และ Chef Director ในเครืออำแดงไต้ฝุ่น กรุ๊ป นำมาเป็นคอนเซ็ปต์ให้กับบ้านหลังใหม่ “อึกทึก” ร้านอาหารซีฟู้ดริมน้ำย่านปทุมธานี พร้อมเปิดบ้านให้เพื่อนๆ ได้เข้ามาลิ้มลองอาหารบ้านๆ สไตล์ชาวเล ที่จัดจ้าน จริงใจ!

อึกทึก ซีฟู้ด ริมน้ำ ตั้งอยู่บนถนนรังสิต-ปทุมธานี ไม่ไกลจากกรุงเทพฯ เดินทางสะดวกด้วยรถยนต์ มีที่จอดรถกว้างขวาง แม้ “อึกทึก” จะเปิดให้บริการไม่นาน ประมาณ 4-5 เดือน แต่ลูกค้าแน่นขนัด ด้วยบรรยากาศสบายๆ ริมแม่น้ำ อาหารอร่อย วัตถุดิบสด ใหม่ ปรุงด้วยความจริงใจ ให้รสชาติจัดจ้านแบบชาวเล จนต้องบอกต่อปากต่อปาก

ตัวร้านเป็นบ้านเก่าริมน้ำนำมาดัดแปลงเป็นร้านอาหาร ชวนให้จินตนาการเหมือนมาทานข้าวบ้านชาวเลริมแม่น้ำ ตกแต่งให้มีกลิ่นอายของวิถีชาวเล ด้วยอุปกรณ์ประมง ไม่ว่าจะเป็นแห อวน แต่งแต้มสีสันด้วยโลโก้รูปปลาริมผนัง ที่เป็นจุดเช็คอินฮอตฮิตของลูกค้าทุกคน ภายในตัวบ้านไม้สองชั้นจัดเป็นโซนอินดอร์ ตกแต่งเรียบง่าย นั่งสบาย เหมาะสำหรับช่วงเวลากลางวัน ส่วนโซนเอ้าท์ดอร์ริมน้ำ สำหรับสังสรรค์ช่วงแดดร่มลมตก บรรยากาศริมแม่น้ำเจ้าพระยาสวยงาม ช่วงกลางคืนมีดนตรีสดแสดง และเคาน์เตอร์บาร์ที่บริการเครื่องดื่มให้ชื่นมืน อึกทึกไปทั่วคุ้งน้ำ สามารถรองรับลูกค้าได้ 150 ที่นั่ง

“อึกทึก” มีเมนูปลาให้เลือกเยอะมาก ไม่ว่าจะเป็น ปลาอินทรี ปลาจาระเม็ดดำ ปลาเก๋า ปลาติดอวน ปลาหัวยุ่ง ปลากระเบน ปลานิล สายน้ำไหล เบตง นำมาปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนู เรียกว่าไม่ต้องไปไกลถึงทะเล คุณก็สัมผัสวิถีชาวเลได้ใกล้ๆ ที่ปทุมธานี แถมลูกประมงบ้านนี้ยังมีฝีมือในการทำอาหารรสชาติจัดจ้านแบบชาวเล ด้วยวัตถุดิบที่สดจากท้องทะเล

เริ่มต้นกันที่เมนูเรียกน้ำย่อย ปลาหัวยุ่งทอด เป็นเมนูหาทานยาก ปลาหัวยุ่งเป็นปลาน้ำจืด ตัวยาวๆ คล้ายปลาตีน (เป็นตระกูลเดียวกัน) หัวใหญ่และยุ่งเหยิง ก็เลยเรียกว่า “ปลาหัวยุ่ง” นำมาทอดกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด เรียกน้ำย่อยได้ดีทีเดียว 

จานต่อมา ทอดมันอึกทึก เป็นอีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้านที่ทุกโต๊ะต้องสั่ง ใช้เนื้อปลาอินทรีย์สด คลุกเคล้ากับเครื่องแกง นวด ตบ จนเนื้อเด้ง ก่อนนำไปปั้นเสียบด้วยก้านตะไคร้เพิ่มความหอม นำไปทอด ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด อร่อยมาก เราเป็นคนชอบทานทอดมันมาก แต่หาทอดมันที่อร่อยถูกใจยากมาก ทอดมันอึกทึกเป็นอีกหนึ่งที่องต้องปักหมุดไว้เลยว่าอร่อยถูกใจ เนื้อปลาเด้ง รสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ดเกินไป  

หอยตลับต้มเหล้า เมนูนี้น่าจะถูกใจคอเหล้า หอยตลับตัวใหญ่ หอมหวาน รสละมุน เนื้อหนึบ เคี้ยวเพลิน ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ เป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อยด้วยรสชาติความสดของวัตถุดิบ

มาดูเมนูหลักของที่นี่กันบ้าง เมนูแรกที่อยากแนะนำ คือ “เซ็ทหม้อไฟ ปลานิลสายน้ำไหล เบตง” เป็นซิกเนเจอร์ที่หาทานยาก มีเสิร์ฟเฉพาะที่นี่ เพราะส่งตรงมาจากยะลา เสิร์ฟมาพร้อมหม้อไฟที่ปรุงรสน้ำซุปด้วยสมุนไพรกลิ่นหอมที่ลงตัว ช่วยชูรสชาติเนื้อปลายิ่งขึ้น

วิธีกิน ปลานิลสายน้ำไหล เบตง หม้อไฟ  คือ ลวกเนื้อปลาที่แล่มาเป็นชิ้นบางๆ แกว่งในน้ำซุปพอสุก แตะจิ้มเพียงเล็กน้อย ด้วยน้ำมันงา เกลือชมพู และพริกไทยจันทบุรี จะได้รสชาติที่ถ่องแท้ของเนื้อปลา หรือจะจิ้มด้วยน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวใส่ข่า กระเทียมตามสูตรของร้าน ก็ได้รสชาติที่พิเศษไปอีกแบบ

ความพิเศษของปลานิลสายน้ำไหล คือ เลี้ยงด้วยระบบสายน้ำไหล ทำให้ไม่มีสาหร่าย ไม่มีดินตกค้างในบ่อ จึงไม่มีกลิ่นโคลน ไม่เหม็นคาว และด้วยสภาพพื้นที่ของ อ.เบตง ที่ตั้งอยู่บนเทื้อกเขาสันกลาคีรี โอบล้อมด้วยหุบเขา ปลานิลที่เลี้ยงในบ่อธรรมชาติ ความลึก 100-120 ซม. อุณหภูมิ 25 องศา  ทำให้ปลาตัวใหญ่ ไขมันต่ำ เนื้อแน่น หวาน สามารถกินสดๆ แบบซาซิมิได้ ชาวอึกทึกได้สั่งตรงจาก อ.เบตง มาเสิร์ฟให้ลิ้มรสถึงที่แล้ว

ผัดฉ่าปลากระเบน เนื้อปลากระเบน ใครชอบความแซ่บ ซี้ด บอกเลยว่าเมนูนี้ทำถึง เนื้อปลากระเบนผัดฉ่า ครบเครื่อง ควันฉุย เวลาเคี้ยวได้สัมผัสของเนื้อเป็นเส้นและมีความกรุบกรอบ

ปลาติดอวนทอดกระเทียม (ปลาลิ้นหมา) ปลาลิ้นหมาเป็นปลาที่ชาวประมงทางใต้นิยม หาทานยากในกรุงเทพฯ นำมาทอดกระเทียม ทอดขมิ้น หรือ ทอดน้ำปลา ก็อร่อยไม่แพ้กัน

แกงเหลืองปลามง ยอดมะพร้าวอ่อน เป็นอีกหนึ่งอาหารใต้ที่รสจัดจ้าน ใครกินแกงเหลืองที่ไหนไม่สะใจ แนะนำให้มาลองที่นี่ รับรองถึงเครื่องถึงใจของความแกงเหลือง ส่วนเนื้อปลาเป็นปลามงหรือกะมง ปลาท้องถิ่น ภูเก็ต ที่นิยมทาน เนื้อมีความแน่น หวาน ต้องลองค่ะ

ยำไข่สามสมุทร  จานยำที่ใส่ 3 ไข่ คือ ไข่ปลาริวกิว ไข่ปู ไข่ปลาหมึก ใครชอบไข่ปลา จานนี้จัดให้จุกๆ ยำใส่มะม่วง รสจัดจ้าน สดชื่น เคี้ยวสนุก

หอยหลอดคั่วพริกแห้งโบราณ ใครชอบกินหอยหลอด แนะนำจานนี้ เนื้อหอยสด หวานผัดกับพริกแห้ง รสชาติหอม เผ็ดร้อน ซ่านลิ้น เป็นกับแกล้มยามค่ำคืนได้ดี

น้ำพริกอึกทึกครึกโครม (น้ำพริกมะม่วง ใส่ปลากดย่าง) น้ำพริกที่เป็นซิกเนเจอร์ รสชาติบ้านๆ หากินได้ยากนัก ความหอมเฉพาะตัวของปลากดย่าง ตำคลุกเคล้ากับน้ำพริกมะม่วง คลุกข้าว จิ้มแกล้มกับผักสดสารพัด อร่อย ลืมอิ่ม

หมึกจิ๊กโก๋น้ำดำ ชื่อเมนูชวนสั่ง ใช้หมึกกะตอย ผัดน้ำดำ หอมฉุย สูตรเด็ด ของอึกทึก เป็นอีกจานที่อย่าพลาด!

กั้งดอง รีเจนซี่ ความสดของกั้งผสานกับน้ำดองที่เคี่ยวด้วยเหล้า บางเบา เข้าเนื้อ เสิร์ฟแบบเย็น อร่อยไม่ลืม

ข้าวขยำปูก้อน+ไข่ปู เนื้อปูมาเป็นก้อนจัมโบ้ ไข่ปูนึ่งสุก ข้าวขยำคลุกเคล้าน้ำยำสูตรเฉพาะ  พอตักเข้าปากนึกถึงท้องทะเล

ข้าวผัดไข่คั่ว ตัดรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านของอาหารชาวเล ด้วยข้าวไข่คั่ว ใช้ไฟแรง หอมกระทะ ง่ายๆ ทานกับอะไรก็อร่อย

ทานคาวแล้วต้องทานหวาน เมนูแนะนำ คือ บัวลอยทุเรียนมะพร้าวอ่อน หอมกลิ่นทุเรียนฟุ้งขึ้นจมูก, บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน เนื้อบัวลอยนุ่มมาก หวานกลมกลม, เมล่อนญี่ปุ่นนมสด, สตรอเบอร์รี่ลอยแก้ว, สาคูทรงเครื่อง, ลูกตาลสละลอยแก้ว และสละลอยแก้ว

เครื่องดื่มแนะนำ ชื่นมื่นอึกทึก ซิกเนเจอร์ของทางร้าน สับปะรดปั่นคู่กับใบสะระแหน่สด เติมความหวานด้วยน้ำผึ้ง และเหยาะเกลือชมพูเล็กน้อย ดื่มแล้วสดชื่น ผ่อนคลาย นอกจากนี้ยังมี น้ำตาลสด, น้ำผึ้งมะนาว, อัญชันมะนาวสด, ชาน้ำผึ้งมะนาว, เสาวรสน้ำผึ้ง และเครื่องดื่มแอลกอฮอลล์

อึกทึกซีฟู้ดริมน้ำ ริมน้ำปทุมธานี ถ.รังสิต-ปทุมธานี ต.บ้านกลาง อ.ปทุมธานี จ.ปทุมธานี 12000 ร้านอยู่ใกล้กับร้านบุษบัน กุ้งเผา วอเตอร์วิว เปิดบริการทุกวัน 11.00-21.30 น. โทร. 082 524 4269 มีที่จอดรถกว้างขวาง

About The Author